O Jornal de Ciência Alimentar Aplicadaé baseado em dois princípios principais e no fornecimento gratuito de artigos de pesquisa recentes para fins de pesquisa, ensino e referência. Isso permite que qualquer pessoa copie, distribua, transmita e adapte o trabalho, desde que o trabalho original e a fonte sejam devidamente citados. Todos os artigos publicados receberão DOI fornecido pela Crossref. A revista cobre um amplo espectro de tópicos de estudo que discute aspectos teóricos e conceituais da ciência dos alimentos, como pesquisa em ciência dos alimentos, biotecnologia alimentar, processamento e engenharia de alimentos, higiene e toxicologia alimentar, alimentos geneticamente modificados, segurança e qualidade alimentar, patógenos de origem alimentar. , Alimentos e bebidas, Química alimentar vegetal, Segurança alimentar microbiana, Fortificação alimentar, Tóxicos alimentares, Desnutrição, Uso de pesticidas e produtos químicos na agricultura, Nutrição vegetal,
